Сколько по времени подача блюд в ресторане

В ресторанном бизнесе важно учитывать время, затраченное на подачу блюд, чтобы обеспечить максимальный комфорт для посетителей.

1. Сколько должна быть подача в ресторане
2. Среднее время пребывания в ресторане
3. Максимальное время ожидания
4. Выводы

Сколько должна быть подача в ресторане

Как правило, гости ожидают немного времени на подачу, но не хотят ждать слишком долго. Оптимальное время ожидания в зале (за столиком) зависит от того, какое блюдо будет подаваться:

• Напиток — до 5 минут
• Салат, закуски — до 10-12 минут
• Первое блюдо — после съеденного салата — до 10 минут

Далее, уже готовится основное блюдо — более 30 минут, но гости ожидают его всего 5-10 минут.

Кроме того, время появления блюд на столе должно быть систематизировано, чтобы не было никакой путаницы в ресторане.

• Супы — не позднее чем через 15 минут;
• Горячие блюда — 30 минут;
• Десерт — 15 минут.

Разница во времени при подаче последующих блюд не должна превышать 15 минут после того, как гость доел предыдущее блюдо.

Среднее время пребывания в ресторане

Среднее время, которое гости проводят в ресторане, зависит от типа заведения. Среди наиболее распространенных времен гостеприимства можно выделить:

• Дорогой ресторан — 40+ мин
• Ресторан среднего уровня — 15-30 мин
• Пиццерия — 8-15 мин

Конечно, эти временные рамки не являются жесткими правилами, но могут помочь определить, сколько должно длиться пребывание гостей в заведении.

Максимальное время ожидания

Оптимальное время ожидания поставленных заказов в ресторане не должно превышать 15-20 минут. Но, в целом, время ожидания зависит от типа ресторана и времени дня.

В пиковые часы или праздники возможно увеличение времени ожидания, но при этом необходимо поддерживать высокий уровень работы персонала.

Важно понимать, что гости не хотят тратить свое время на ожидание. Поэтому, бизнес-модель ресторана должна опираться на максимальную эффективность и внимание к каждому клиенту.

Выводы

Ресторанный бизнес, как и любой другой, требует не только креативности и гостеприимства, но и определенных навыков управления временем.

Рекомендуется установленным рестораном временным рамкам, чтобы гости знали, сколько времени должны ждать блюда и сколько времени могут провести в заведении.

Не стоит забывать также, что время ожидания и пребывания в заведении напрямую зависит от качества обслуживания и работы персонала.

Поэтому, забота о комфорте и удобстве гостей — ключ к успешному ресторанному бизнесу.